NHOQUE DE RICOTA COM ESPINAFRE

Indicado por DAISY CORDEIRO (*)

Ingredientes:
1 xícara de espinafre cozido e escorrido
300g de ricota passada na peneira
60g de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
1. Afervente por aproximadamente 5 minutos, o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem
2. Junte ao espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino
3. Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente
4. Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente
5. Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência

(*) DAISY CORDEIRO – cantora e compositora - é Artista da Matriz Brasileira.